Фаршировані кальмари
Вихід: 6-8 порцій.
- 120 мл плюс 2 ст. л. оливкової олії,
- 1/4 ч. л. сушеного орегано,
- 2 зубчики часнику, подрібнити,
- 1/2 невеликої головки цибулі, подрібнити,
- 2 ч. л. томатної пасти,
- 4 ст. л. червоного вина,
- 420 г цільних консервованих помідорів, пом'яти,
- 1 лавровий листок,
- 2 ч. л. бальзамічного оцту,
- грубозерниста сіль,
- свіжозмелений чорний перець,
- 12 кальмарів, помити,
- 110 г панірувальних сухарів,
- 100 г сиру пекоріно, потерти на дрібній терці,
- 3 ст. л. листя петрушки, подрібнити,
- 2 ст. л. листя орегано, подрібнити.
Розігріти 2 ст. л. оливкової олії в сотейнику ємністю приблизно 4 л на середньо-високому вогні. Додати орегано, часник і цибулю. Готувати, поки цибуля стане м'якою, приблизно 6 хв. Додати томатну пасту і готувати, поки карамелізується, приблизно 2 хв. Додати 3 ст. л. вина, помідори і лавровий листок. Зменшити вогонь і готувати приблизно 20 хв., поки загусне. Долити 1 ст. л. вина і оцет. Приправити сіллю і перцем. Зняти з вогню.
Розігріти духовку до 175°C. Розігріти оливкову олію в сковороді діаметром 25 см на середньому вогні. Подрібнити щупальця кальмарів і готувати 1 хв. Зняти з вогню. Додати панірувальні сухарі, пекоріно, петрушку і орегано. Приправити сіллю і перцем.
Нафарширувати тушки кальмарів (наполовину) приготованою начинкою. Помістити у форму для випічки розміром 22,5 х 32,5 см. Полити соусом. Випікати приблизно 30 хв.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар