Хрусткий сібас і салат з фенхелем, м'ятою і редискою
Вихід: 2 порції, кожна по 294 ккал.
Час приготування: 20 хв.
Для сібаса:
- оливкова олія,
- 2 філе сібаса, зі шкірою.
Для салату:
- 1 головка фенхелю, почистити і нарізати тонкими скибочками, листя не викидати,
- сік від 1 лимона,
- 2 ст. л. оливкової олії першого віджиму,
- 1 ч. л. цукру,
- 80 г редиски, почистити і порізати тонкими скибочками,
- жменя листя м'яти, грубо порізати,
- 1 ст. л. каперсів, промити.
Сібас:
Розігріти оливкову олію у великій сковороді з товстим дном на середньому вогні. Приправити філе сібаса. Помістити філе на сковороду шкірою вниз. Готувати 4-5 хв., поки шкіра стане золотистою і хрусткою. Можна притиснути філе до поверхні сковороди за допомогою лопатки на перші 30 сек. приготування, щоб воно було рівним. Перевернути філе і готувати ще 30 сек.-1 хв. Зняти з вогню.
Салат:
Довести до кипіння невелику каструлю з водою. Бланшувати фенхель 15 сек. Промити під холодною водою. Процідити. Збити лимонний сік, оливкову олію та цукор. Половину приготованої заправки змішати з фенхелем і залишити на деякий час маринуватися.
Потім змішати маринований фенхель, редиску, м'яту, каперси, листя фенхеля. Приправити до смаку. Розкласти на дві сервірувальні тарілки. Зверху покласти філе сібаса. Полити заправкою.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар