Фарширований сібас
Вихід: 2 порції.
- 2 цілих сібаса, випатрати і помити, голову і хвіст залишити,
- 1 головка фенхелю, нарізати тонкими скибочками,
- 1 ч. л. насіння фенхелю, потовкти,
- 2 зубчики часнику, подрібнити,
- 50 мл оливкової олії,
- 70 г вершкового масла,
- маленька жменя свіжого кропу, подрібнити,
- маленька жменя листя свіжої петрушки, подрібнити,
- маленька жменя листя свіжого базиліка, подрібнити,
- маленька жменя листя свіжої м'яти, подрібнити,
- молода картопля (10 шт.),
- 20 каперсів,
- 1 лимон,
- 200 мл білого вина,
- 200 мл томатного соусу з базиліком.
Розігріти духовку до 190°C.
Розтопити половину вершкового масла, додавши до нього оливкову олію, в сковороді. Підсмажити скибочки і насіння фенхелю на середньому вогні протягом 5 хв. Додати часник. Готувати, поки фенхель буде м'який, золотисто-коричневий і солодкий на смак. Дати охолонути.
Додати до вершкового масла, що залишилось, трави. Ретельно перемішати.
Просушити рибу кухонним рушником. Зробити 3 діагональні надрізи (до кісток) з одного боку риби. Нафарширувати ці надрізи вершковим маслом з травами.
У черевну порожнину риби помістити по 2 скибочки лимона і тушкований фенхель. Помістити рибу у мішечки з фольги (можна зробити їх самостійно). Додати цільну напівготову картоплю, каперси, томатну пасту і біле вино. Закрити мішечки.
Помістити на деко, і поставити в духовку. Випікати 20-25 хв. Витягнути з духовки, і дати постояти ще 2-3 хв. Подавати відразу після приготування з салатом або овочами, приготованими на пару.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар