вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Смажені морські гребінці з карамелізованими яблуками і курячою печінкою

Інгредієнти:

Вихід: 4 порції.

Для соусу:

  • 65 г вершкового масла,
  • 1 велика головка цибулі, порізати маленькими кубиками,
  • 3 ст. л. бренді,
  • 180 мл курячого бульйону,
  • 1/2 ч. л. солі,
  • свіжозмелений чорний перець.


Для яблук:

  • 2 1/2 ст. л. рослинної олії,
  • 20 г вершкового масла,
  • 180 г яблук сорту Гренні Сміт, порізати маленькими кубиками,
  • 2 1/2 ст. л. цукру,
  • щіпка солі.


Для курячої печінки:

  • 1 ст. л. рослинної олії,
  • 1 ст. л. вершкового масла,
  • 180 г курячої печінки, порізати маленькими кубиками,
  • розчинна мука.


Для гребінців:

  • 90 мл рослинної олії,
  • 680 г великих морських гребінців (приблизно 20 шт.), промити,
  • грубозерниста сіль,
  • свіжозмелений чорний перець,
  • 2 ст. л. лимонного соку,
  • 1 ст. л. цибулі-різанця, подрібнити.

Спосіб приготування:

Соус:
Розігріти сотейник на сильному вогні. Розтопити 40 г вершкового масла. Додати цибулю і зменшити вогонь до середнього. Готувати, часто помішуючи, доки цибуля підрум'яниться. Долити бренді і бульйон. Довести до кипіння. Варити, поки википить 1/3 рідини. Додати решту вершкового масла. Приправити сіллю і перцем. Зняти з вогню. Накрити кришкою, щоб соус не охолов.

Яблука:
Розігріти сотейник на сильному вогні і додати рослинну олію. Коли воно добре розігріється додати вершкове масло і яблука. Трохи обсмажити. Додати цукор і сіль. Готувати, поки яблука карамелізуються, приблизно 5 хв. Перекласти в теплу тарілку.

Печінка:
Розігріти сотейник на сильному вогні. Додати рослинну олію і вершкове масло. Приправити сіллю і перцем печінку. Посипати борошном, розділяючи шматочки печінки виделкою. Швидко підсмажити печінку на сильному вогні приблизно 2 хв., щоб вона підрум'янилася. Перекласти в миску і накрити, щоб печінка не охолола.

Гребінці:
Розігріти два великих сотейника на середньому вогні. Додати по 1 1/2 ст. л. рослинної олії в кожен сотейник. Приправити сіллю і перцем гребінці з обох сторін. Помістити їх в сковороду. Зменшити вогонь до середньо-високого і готувати гребінці, поки вони підрум'яняться. Перевернути і смажити до готовності, збризнувши гребінці в кожному сотейнику 1 ст. л. лимонного соку.

Розкласти гребінці в чотири сервірувальні тарілки. Полити соусом. Зверху викласти печінку, яблука і прикрасити цибулею-різанцем.

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2024 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.