Мідії з білим вином і петрушкою
Час приготування: 20 хв.
- 1 кг мідій, в панцирах,
- маленький келих білого вина,
- 1 головка цибулі-шалот, подрібнити,
- петрушка, подрібнити.
Помістити мідії у велику миску з холодною водою. Ретельно помити їх. За допомогою маленького гострого ножа очистити поверхню молюсків. Викинути мідії з пошкодженими панцирами. Якщо молюски відкриті, вдарити їх об раковину. Якщо вони не закрилися викинути їх (вони мертві і неїстівні).
Ретельно промити мідії в холодній воді і процідити в друшляку. Перекласти їх у велику сковороду. Долити вино і посипати цибулею-шалот. Сковорода не повинна бути повною (мідії потребують достатньо місця, щоб як слід приготуватися).
Поставити сковороду з мідіями на великий вогонь і щільно накрити кришкою. З моменту, коли почне утворюватися пар, готувати мідії 3-4 хв., час від часу повертаючи сковороду для рівномірного приготування. Молюски будуть готові, коли відкриються. Молюски, які не відкрилися, можна подавати до столу при умові, що вони легко відкриваються вручну.
Зняти з вогню. Посипати петрушкою. Перекласти в теплі сервірувальні тарілки. Полити соком зі сковороди, в якій готувалися мідії.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар