cookinzone Распечатать


Запеканка с лососем и шпинатом

Запеканка с лососем и шпинатом
Ингредиенты:

Выход: 6 порций, каждая по 449 ккал.
Время приготовления: 1 час 15 мин.

Для топпинга:

  • 1 кг картофеля, порезать большими кусками,
  • 2 большие яйца, отделить желтки от белков,
  • 400 г замороженного шпината, разморозить и отжать влагу,
  • 85 г зрелого чеддера, потереть,
  • мускатный орех, потереть (по вкусу).


Для начинки:

  • 500 г рыбы (например, лосось и треска),
  • 1 головка лука, разрезать пополам,
  • несколько целых гвоздик,
  • 1 свежий или сушеный лавровый лист,
  • 300 мл нежирного молока,
  • 300 мл рыбного бульона,
  • 25 г сливочного масла,
  • 2 ст. л. оливкового масла первого отжима,
  • 50 г пшеничной муки,
  • 1 ч. л. цельнозерновой горчицы.
Способ приготовления:

Варить картофель примерно 20 мин., до готовности. Поместить рыбу в сковороду, кожей вниз. Добавить лук, гвоздику, лавровый лист, молоко и бульон. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 2 мин. Вытащить треску, накрыть крышкой и продолжать готовить лосося еще 3 мин., до готовности. Вытащить рыбу, а соус процедить.

В отдельной сковороде растопить сливочное масло вместе с оливковым маслом. Добавить муку и готовить 2 мин., помешивая. Снять с огня и постепенно доливать приготовленный ранее соус, постоянно взбивая. Поставить обратно на огонь и довести до кипения, взбивая. Добавить горчицу.

Разогреть духовку до 180°C. Отваренный картофель помять до однородной консистенции. Добавить яичные желтки, шпинат и большую часть сыра. Взбить. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Отдельно взбить яичные белки до консистенции средней густоты. Добавить белковую массу в картофель.

Разделить рыбу на куски и поместить в форму для выпечки. Залить соусом. Покрыть картофельной массой. Посыпать сыром. Выпекать 35-40 мин., пока запеканка поднимется и подрумянится.




Copyright © 2006-2017 Cooking Zone
Автор проекта Sergius