Cooking Zone - Запеканка с лососем и шпинатом (версия для печати)

Ингредиенты:

Выход: 6 порций, каждая по 449 ккал.
Время приготовления: 1 час 15 мин.

Для топпинга:

1 кг картофеля, порезать большими кусками,
2 большие яйца, отделить желтки от белков,
400 г замороженного шпината, разморозить и отжать влагу,
85 г зрелого чеддера, потереть,
мускатный орех, потереть (по вкусу).

Для начинки:

500 г рыбы (например, лосось и треска),
1 головка лука, разрезать пополам,
несколько целых гвоздик,
1 свежий или сушеный лавровый лист,
300 мл нежирного молока,
300 мл рыбного бульона,
25 г сливочного масла,
2 ст. л. оливкового масла первого отжима,
50 г пшеничной муки,
1 ч. л. цельнозерновой горчицы.

Способ приготовления:

Варить картофель примерно 20 мин., до готовности. Поместить рыбу в сковороду, кожей вниз. Добавить лук, гвоздику, лавровый лист, молоко и бульон. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 2 мин. Вытащить треску, накрыть крышкой и продолжать готовить лосося еще 3 мин., до готовности. Вытащить рыбу, а соус процедить.

В отдельной сковороде растопить сливочное масло вместе с оливковым маслом. Добавить муку и готовить 2 мин., помешивая. Снять с огня и постепенно доливать приготовленный ранее соус, постоянно взбивая. Поставить обратно на огонь и довести до кипения, взбивая. Добавить горчицу.

Разогреть духовку до 180°C. Отваренный картофель помять до однородной консистенции. Добавить яичные желтки, шпинат и большую часть сыра. Взбить. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Отдельно взбить яичные белки до консистенции средней густоты. Добавить белковую массу в картофель.

Разделить рыбу на куски и поместить в форму для выпечки. Залить соусом. Покрыть картофельной массой. Посыпать сыром. Выпекать 35-40 мин., пока запеканка поднимется и подрумянится.