Способ приготовления:
Варить картофель примерно 20 мин., до готовности. Поместить рыбу в сковороду, кожей вниз. Добавить лук, гвоздику, лавровый лист, молоко и бульон. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 2 мин. Вытащить треску, накрыть крышкой и продолжать готовить лосося еще 3 мин., до готовности. Вытащить рыбу, а соус процедить.
В отдельной сковороде растопить сливочное масло вместе с оливковым маслом. Добавить муку и готовить 2 мин., помешивая. Снять с огня и постепенно доливать приготовленный ранее соус, постоянно взбивая. Поставить обратно на огонь и довести до кипения, взбивая. Добавить горчицу.
Разогреть духовку до 180°C. Отваренный картофель помять до однородной консистенции. Добавить яичные желтки, шпинат и большую часть сыра. Взбить. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Отдельно взбить яичные белки до консистенции средней густоты. Добавить белковую массу в картофель.
Разделить рыбу на куски и поместить в форму для выпечки. Залить соусом. Покрыть картофельной массой. Посыпать сыром. Выпекать 35-40 мин., пока запеканка поднимется и подрумянится.