Летний рыбный пирог
Выход: 10 порций, каждая по 483 ккал.
Время приготовления: 1 час 40 мин.
Для основы пирога:
- 500 мл овощного или рыбного бульона,
- 500 г филе лосося, без кожи,
- 500 г филе сайды, без кожи,
- 300 г креветок, отварить, или использовать сырые (при заморозке пирога),
- 175 г свежего зеленого горошка (при использовании мороженного его нужно разморозить),
- маленький пучок укропа, измельчить,
- 200 г зеленой стручковой фасоли, порезать на кусочки,
- 300 мл белого вина,
- 200 мл сливок 48% жирности,
- 1 ст. л. с горкой кукурузной муки.
Для топпинга:
- 1 1/2 кг молодого картофеля, большие картофелины разрезать пополам,
- 3 ст. л. оливкового масла,
- маленький пучок зеленого лука, измельчить,
- 140 г чеддера, потереть,
- 1 пучок лука-резанца, измельчить.
Основа пирога:
Разогреть бульон в небольшой кастрюле. Довести до кипения. Положить в него филе лосося и сайды. Варить на медленном огне около 5 мин. Снять с огня, и дать постоять еще 5 мин. Вытащить рыбу. Разделить ее на большие куски, удаляя кости. Выложить рыбу, креветки, горох, укроп и фасоль ровным слоем в 1 или 2 жаростойкие формы для выпечки.
Налить в кастрюлю вино, бульон, сливки. Довести до кипения, и варить, пока немного жидкости выкипит. Растворить муку в 1 ст. л. этого соуса, и перелить обратно. Готовить, помешивая и взбивая, пока соус загустеет. Полить приготовленным соусом рыбу и овощи. Дать остыть. Тем временем, приготовить топпинг.
Топпинг:
Сварить картофель в подсоленной воде до готовности, 10-15 мин. Процедить. Дать постоять несколько минут. Переложить картофель обратно в кастрюлю вместе с оливковым маслом, зеленым луком, половиной сыра и луком-резанцем. Приправить солью и перцем. Помять вилкой или толкушкой. Переложить на рыбу. Посыпать сыром.
Разогреть духовку до 220°C. Выпекать пирог 25-30 мин., пока топпинг станет золотистым, а начинка закипит. Но на данном этапе приготовления пирог можно заморозить. Тогда перед приготовлением его нужно разморозить, и готовить на 10 мин. дольше. Или готовить пирог в замороженном виде, накрыв его фольгой. В таком случае духовку следует разогреть до 180°C. Готовить пирог 1 час 45 мин. Затем снять фольгу, увеличить температуру до 220°C, и готовить еще 45 мин.
Проголосовало пользователей: 1
Комментарии пользователей: (0 )
Написать комментарий