выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Летний рыбный пирог

Ингредиенты:

Выход: 10 порций, каждая по 483 ккал.
Время приготовления: 1 час 40 мин.

Для основы пирога:

  • 500 мл овощного или рыбного бульона,
  • 500 г филе лосося, без кожи,
  • 500 г филе сайды, без кожи,
  • 300 г креветок, отварить, или использовать сырые (при заморозке пирога),
  • 175 г свежего зеленого горошка (при использовании мороженного его нужно разморозить),
  • маленький пучок укропа, измельчить,
  • 200 г зеленой стручковой фасоли, порезать на кусочки,
  • 300 мл белого вина,
  • 200 мл сливок 48% жирности,
  • 1 ст. л. с горкой кукурузной муки.


Для топпинга:

  • 1 1/2 кг молодого картофеля, большие картофелины разрезать пополам,
  • 3 ст. л. оливкового масла,
  • маленький пучок зеленого лука, измельчить,
  • 140 г чеддера, потереть,
  • 1 пучок лука-резанца, измельчить.

Способ приготовления:

Основа пирога:
Разогреть бульон в небольшой кастрюле. Довести до кипения. Положить в него филе лосося и сайды. Варить на медленном огне около 5 мин. Снять с огня, и дать постоять еще 5 мин. Вытащить рыбу. Разделить ее на большие куски, удаляя кости. Выложить рыбу, креветки, горох, укроп и фасоль ровным слоем в 1 или 2 жаростойкие формы для выпечки.

Налить в кастрюлю вино, бульон, сливки. Довести до кипения, и варить, пока немного жидкости выкипит. Растворить муку в 1 ст. л. этого соуса, и перелить обратно. Готовить, помешивая и взбивая, пока соус загустеет. Полить приготовленным соусом рыбу и овощи. Дать остыть. Тем временем, приготовить топпинг.

Топпинг:
Сварить картофель в подсоленной воде до готовности, 10-15 мин. Процедить. Дать постоять несколько минут. Переложить картофель обратно в кастрюлю вместе с оливковым маслом, зеленым луком, половиной сыра и луком-резанцем. Приправить солью и перцем. Помять вилкой или толкушкой. Переложить на рыбу. Посыпать сыром.

Разогреть духовку до 220°C. Выпекать пирог 25-30 мин., пока топпинг станет золотистым, а начинка закипит. Но на данном этапе приготовления пирог можно заморозить. Тогда перед приготовлением его нужно разморозить, и готовить на 10 мин. дольше. Или готовить пирог в замороженном виде, накрыв его фольгой. В таком случае духовку следует разогреть до 180°C. Готовить пирог 1 час 45 мин. Затем снять фольгу, увеличить температуру до 220°C, и готовить еще 45 мин.  

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2019 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.