Рыбные палочки с соусом Тартар
Выход: 4 порции.
Для рыбных палочек:
- 4 рыбных филе по 150-200 г,
- 100 г пармезана, потереть,
- 100 г панировочной смеси панко,
- 65 г пшеничной муки,
- 3 яичные белки, взбить до пенистой консистенции,
- оливковое масло первого отжима,
- крупнозернистая соль,
- свежепомолотый черный перец.
Для соуса:
- 60 мл майонеза,
- 60 мл натурального йогурта без добавок,
- 2 ч. л. дижонской горчицы,
- 1 ст. л. корнишонов, измельчить,
- 1 ст. л. каперсов, измельчить,
- 2 перца (peppadew), измельчить,
- 1/4 ч. л. копченой паприки.
Соус:
В миске соединить все ингредиенты для соуса.
Рыбные палочки:
Разогреть духовку до 230°C с решеткой посредине. Смазать форму для выпечки оливковым маслом первого отжима.
Приготовить три неглубокие миски. В первую миску насыпать муку (приправить ее солью и перцем), во вторую перелить взбитые яичные белки, а в третью поместить пармезан с панко (смешать).
Порезать филе палочками размером примерно 7,5 х 2,5 х 1,5 см. Приправить солью и перцем. Обвалять в муке. Мокнуть в белковую массу. Обвалять в пармезане с панко. Переложить в приготовленную форму для выпечки. Сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать примерно 15 мин. Перевернуть по истечении половины времени приготовления. Подавать с соусом. Можно украсить ломтиками лимона.
Проголосовало пользователей: 1
Комментарии пользователей: (0 )
Написать комментарий