Піца з салямі, болгарським перцем і базиліком
Для тіста:
- 2 ч. л. сухих дріжджів,
- 120 мл теплої води,
- 440 г борошна,
- 45 г манної крупи,
- 1 ч. л. солі,
- 180 мл холодної води,
- 60 мл оливкової олії.
Для томатного соусу:
- 1 ст. л. оливкової олії,
- 1 зубчик часнику, подрібнити,
- 450 г консервованих сливових помідорів, з соком,
- 1/2 ч. л. солі, або за смаком,
- 1/2 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю.
Для піци:
- тісто,
- 120 мл томатного соусу,
- 100 г салямі або пепероні,
- 200 г болгарського перцю, порізати скибочками,
- жменя листя базиліка, розірвати навпіл,
- 50 г пармезану, потерти,
- 50 г пекоріно романо, потерти,
- свіжозмелений чорний перець,
- оливкова олія.
Тісто:
У мисці розчинити дріжджі в теплій воді. Додати 30 г борошна і манну крупу. Ретельно перемішати і залишити приблизно на 30 хв., поки утворяться бульбашки. З'єднати решту борошна і сіль в окремій мисці. Пересипати в миску з дріжджами. Долити холодну воду і оливкову олію. Ретельно перемішати і сформувати тісто. Перекласти його на злегка посипану борошном робочу поверхню і місити вручну приблизно 10 хв., поки тісто стане однорідним і еластичним. Для приготування тіста можна також використовувати міксер з насадкою для тіста (приблизно 5 хв.). Перекласти тісто в змащену оливковою олією миску і перевернути, щоб воно повністю покрилося олією. Накрити миску нещільно кухонною плівкою. Поставити в тепле місце на 1-2 год., поки тісто виросте в два рази. Акуратно придавити тісто руками і залишити ще на 45 хв. Сформувати з тіста 2 або 4 диски. Дати настоятися ще 30 хв. Посипати робочу поверхню борошном. Сформувати з дисків основу для піци потрібного розміру.
Томатний соус:
Розігріти оливкову олію в сотейнику. Додати часник і готувати 30 секунд, поки він стане ароматним. Додати помідори. Довести до кипіння і зменшити вогонь. Не накривати кришкою. Готувати приблизно 30 хв., час від часу помішуючи (пом'яти помідори), поки соус загусне. Приправити сіллю і перцем.
Піца:
Розігріти духовку до 260°C. Перекласти основу для піци на пергаментний папір. Змастити тонким шаром томатного соусу, залишаючи 2,5 см по краях. Зверху викласти салямі. Посипати болгарським перцем і базиліком. Зверху посипати сиром. Змастити краї оливковою олією. Перекласти піцу на пергаментному папері на камінь для випічки. Випікати в нижній частині духовки 12-15 хв., поки корж підрум'яниться, а сир закипить. Подавати відразу після приготування.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар