Cooking Zone - Тонкий хлібний корж з Песто і топпінгом (версія для друку)

Інгредієнти:

Вихід: 4 порції.

Для тіста:

180 г цільнозернового борошна,
50 г пармезану, потерти,
1 ст. л. оливкової олії першого віджиму,
120 мл води,
1 ч. л. солі,
1 ч. л. перцю.

Для Песто:

3 великі жмені руколи, помити і просушити,
80 мл оливкової олії першого віджиму,
2 зубчики часнику,
25 г пармезану,
25 р грецьких горіхів.

Для начинки:

120 г лосося, порізати кубиками,
2 артишоки,
90 г червоного болгарського перцю, порізати кубиками,
2 ст. л. грецьких горіхів, подрібнити,
діжонська гірчиця.

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 200°C (бажано з каменем для випічки).

За допомогою кухонного комбайна з'єднати всі інгредієнти для тіста крім води. Зменшити швидкість і поступово долити воду, поки сформується тісто. Місити тісто близько 2 хв. на злегка посипаній борошном робочій поверхні. Замотати тісто кухонною плівкою або рушником. Дати постояти кілька хвилин.

У кухонному комбайні змішати всі інгредієнти для Песто. Перемолоти до консистенції соусу, час від часу очищаючи стінки ємності. Кількість оливкової олії потрібно регулювати залежно від бажаної консистенції.

Розкачати тісто завтовшки 6-7 мм. Змастити соусом Песто. Зверху викласти начинку. Трохи змастити її гірчицею (не всю поверхню, а окремі фрагменти). Випікати 15-20 хв. Слідкувати, щоб не підгоріло.