Оригінальний овочевий пиріг
Для коржа:
- 180 г борошна, просіяти,
- щіпка солі,
- 90 г вершкового масла, подрібнити,
- трохи холодної води,
- яєчний білок, збити (опціонально).
Для вершковою начинки:
- 200 г моцарелли,
- 200 мл сметани,
- 1 ч. л. солі,
- перець, за смаком,
- щіпка мускатного горіха,
- щіпка паприки.
Для овочевої начинки:
- 1 середній цукіні, зрізати верхній і нижній краї,
- 1 середній баклажан, зрізати ніжку,
- 2-3 моркви, почистити,
- сіль,
- перець,
- оливкова олія.
Корж:
Просіяти борошно у велику миску. Додати шматочки вершкового масла і розтерти пальцями, поки маса буде нагадувати хлібні крихти. Додати трохи води, достатньо для того, щоб замісити тісто за допомогою виделки. Сформувати з тіста кулю. Замотати кухонною плівкою і поставити в холодильник мінімум на 30 хв.
Розігріти духовку до 180°C. Змастити вершковим маслом форму для випічки діаметром 22,5 см. Перекласти тісто на посипану борошном робочу поверхню і розкачати в круг діаметром 27,5 см. Акуратно перекласти тісто у форму для випічки. Поставити в холодильник ще на 5 хв. Потім Попроколювати поверхню тіста виделкою, покрити пергаментним папером, а зверху покласти сушену квасолю або інший вантаж. Поставити в духовку на 15-20 хв. Витягнути з духовки і дати охолонути. Можна змастити поверхню збитим яєчним білком для більш хрусткої текстури.
Вершкова начинка:
Покришити моцареллу і перемішати зі сметаною. Збити дерев'яною ложкою і приправити за смаком. Можна також додати орегано.
Овочева начинка:
За допомогою шатківниці, гострого ножа або слайсера порізати овочі тонкими скибочками. Перекласти їх на рівну поверхню і порівняти розмір. Якщо він дуже відрізняється зрізати зайве. Перекласти скибочки овочів на тарілки. Приправити сіллю і перцем.
Пиріг:
Спочатку наповнити корж вершковою начинкою. Сформувати щільний рулет з скибочки моркви на обробній дошці. Загорнути його в скибочку цукіні. Потім загорнути скибочкою баклажана. Можливо, знадобиться чиясь допомога. Повторювати процес, поки утвориться коло діаметром приблизно 22,5 см. Акуратно перекласти його в корж з начинкою. Приправити і змастити оливковою олією. Випікати 40-50 хв. Можна накрити фольгою ближче до кінця приготування.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар