Картопляно-цибулевий пиріг з голубим сиром
Вихід: 4 порції.
Для коржа:
- 155 г борошна,
- 1/2 ч. л. солі,
- 1/2 ч. л. розмарину, подрібнити,
- 115 г вершкового масла, розрізати на 8 шматків,
- 4-5 ст. л. холодної води.
Для начинки:
- 450 г картоплі,
- 1 велика головка червоної цибулі, порізати кільцями завтовшки 6-7 мм,
- 1 ст. л. оливкової олії,
- 240 мл молока,
- 2 яєчних жовтки,
- 55 г голубого сиру з пліснявою,
- морська сіль,
- перець.
Корж:
Помістити борошно, сіль і розмарин в кухонний комбайн. Перемолоти кілька разів. Додати вершкове масло і перемолоти, щоб шматочки масла були розміром з горошину (приблизно 10 раз по 1 секунді). Додавати по 1 ст. л. води і включати комбайн після кожного додавання. Після 4 ст. л. води перемолоти масу ще трохи і перевірити, замісилось тісто чи ні. При потребі додати ще 1 ст. л. води. Перемолоти, щоб сформувалося тісто, але не дуже сильно. Перекласти тісто на посипану борошном робочу поверхню. Замісити однорідне тісто і сформувати у вигляді диска діаметром 12,5 см. Замотати кухонною плівкою. Поставити в холодильник мінімум на годину (до 2 днів).
Начинка:
Ретельно помити картоплю, зрізати нерівності (залишаючи більшу частину шкірки). Порізати скибочками завтовшки 6-7 мм. Помістити у велику каструлю і залити водою. Довести до кипіння і варити на повільному вогні приблизно 10 хв. Воду злити.
У великій сковороді розігріти оливкову олію на середньо-високому вогні. Додати цибулю і готувати 20-30 хв. на середньо-низькому вогні (час від часу помішуючи), щоб вона карамелізувалась. Зняти з вогню.
Збити молоко і яєчні жовтки. Розігріти духовку до 175°C.
Пиріг:
Розкачати тісто діаметром приблизно 25 см. Помістити його в круглу форму для випічки зі зйомним дном діаметром 22,5 см. Придавити до дна і стінок форми. Зрізати залишки тіста. У корж шарами викласти скибочки картоплі. Зверху викласти кільця цибулі. Полити молочно-яєчною масою. Посипати шматочками сиру. Приправити морською сіллю та свіжозмеленим чорним перцем. Випікати 45-55 хв., поки краї підрум'яняться. Консистенція начинки повинна бути кремовою.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар