вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Англійський пиріг зі свининою

Інгредієнти:

Вихід: 8-10 порцій.

Для тіста:

  • 225 г свинячого сала, порізати кубиками і охолодити,
  • 565 г борошна,
  • 1/2 ч. л. солі,
  • 1 яйце, збити.

Для бульйону і начинки:

  • 450 г свинячої ніжки,
  • 240 г свинячих кісток,
  • чорний перець горошком (6 шт.),
  • 1 велика головка цибулі, подрібнити,
  • 1 велика морква, подрібнити,
  • 1 стебло селери, грубо порізати,
  • пучок петрушки,
  • 900 г свинячої лопатки (без кісток), порізати кубиками по 6-7 мм,
  • 240 г свинячої грудинки, порізати кубиками по 6-7 мм,
  • 240 г бекону одним шматком, порізати кубиками по 6-7 мм,
  • 1 1/2 ч. л. солі, плюс більше за смаком,
  • 1 ч. л. мускатного горіха, потерти,
  • 1/2 ч. л. меленого чорного перцю,
  • 1/2 ч. л. меленого білого перцю.

Спосіб приготування:

Тісто:


В мисці з'єднати сало, борошно і сіль, поки сформуються грудочки розміром з горошину. Долити 240 мл холодної води. Перемішати, поки сформується тісто. Сформувати у формі диска. Замотати кухонною плівкою і поставити в холодильник.


Бульйон і начинка:
У сотейник ємністю приблизно 6 л помістити перші сім інгредієнтів. Залити 3 л води. Довести до кипіння на середньо-низькому вогні. Варити 1 год. Процідити в сотейник ємністю приблизно 4 л. Довести до кипіння і варити 25-30 хв., поки залишиться 480 мл бульйону.


У мисці з'єднати наступні сім інгредієнтів.??

Розігріти духовку до 175°C. Розкачати 2/3 тіста в коло товщиною 6-7 мм. Перекласти у форму для випічки зі зйомним дном діаметром 20 см, щоб тісто покрило дно і стінки форми. Зверху покласти приготовану начинку. Змастити краї тіста збитим яйцем. Розкачати тісто в коло товщиною 6-7 мм. Накрити начинку. Защипати краї. Посередині зробити отвір діаметром 3 см. Випікати 30 хв., після чого зменшити температуру до 160°C і випікати ще 90 хв. Змастити поверхню яйцем. Випікати до золотистого кольору 25-30 хв. Дати охолонути. Потім поступово перелити бульйон в отвір посередині (порціями, чекати поки він розподілиться і абсорбується). Дати охолонути. Бульйон перетвориться на желе.

Рейтинг рецепта
0% користувачів приготують його знову
0.0
Рейтинг рецепта: 0
Проголосувало користувачів: 0

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2022 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.