Пітів'єр з мангольдом, сквошем та рікотою
Вихід: 4 порції, кожна по 963 ккал.
Час приготування: 2 години.
- 1 великий сквош, розрізати навпіл,
- 50 г вершкового масла,
- 2 головки цибулі, нарізати кубиками,
- 2 маленьких червоних перці чілі, очистити від насіння і дрібно нарізати,
- 1 ч. л. меленого коріандру,
- мускатний горіх,
- 4 гілочки мангольда, стебло нарізати кубиками, зелену частину посікти,
- 100 г сиру рікота,
- 750 г листкового тіста,
- 1 яйце.
Розігріти духовку до температури 200°C. Випікати сквош протягом 30-40 хв., поки м'якоть не стане м'якою.
Розтопити половину вершкового масла в сковороді. Додати цибулю, перець чілі, коріандр і тертий мускатний горіх. Готувати протягом 10 хв. Додати 100 мл води і стебло мангольда, збільшити вогонь, готувати поки не випарується вся рідина. Додати зелену частину мангольда і смажити, постійно помішуючи. Охолодити і додати рікоту.
Зробити пюре з сквоша та вершкового масла. Додати сіль і перець. З’єднати з мангольдом.
Розкачати листкове тісто і вирізати 8 дисків, потім охолодити їх протягом 10 хв. Змастити вершковим маслом одну або дві форми для випічки. Покласти 4 коржі тіста на форму для випічки і попроколювати виделкою. Начинку розділити на чотири частини, і виложити на середину коржа. Змастити краї яйцем.
Накрити начинку тістом, що залишилося. Обережно натиснути на тісто, щоб вийшло повітря. Нанести візерунок тупим краєм ножа у вигляді вигнутих ліній. На цьому етапі приготування пиріг можна заморозити.
Змастити яйцем і випікати протягом 30 хв. до хрусткої скориночки і золотистого кольору.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар