Кіш з карамелізованими грушами і горгонзолою
Вихід: 6 порцій.
Для тіста:
- 125 г борошна,
- 30 г мелених волоських горіхів, підсмажити перед помелом,
- 1/2 ч. л. солі,
- 1/2 ч. л. цукру,
- 8 ст. л. вершкового масла, охолодити,
- 4-5 ст. л. холодної води.
Для начинки:
- 120 г панчети (різновид бекону), нарізати кубиками,
- 1 велика головка цибулі, нарізати кубиками,
- 1 ст. л. вершкового масла,
- 1 ст. л. коричневого цукру,
- 2 груші, видалити серцевину і нарізати скибочками,
- 4 яйця, злегка збити,
- 240 мл вершків (10,5-18% жирності),
- 1/2 ч. л. чебрецю,
- 70 г сиру горгонзола, покришити.
Тісто:
Збити борошно, мелені грецькі горіхи, сіль і цукор в кухонному комбайні. Додати вершкове масло и продовжувати збивати 6-8 раз, кожного разу додаючи столову ложку води, доки тісто не набуде густої консистенції.
Покласти тісто на чисту поверхню і розкатати. Загорнути у харчовий поліетилен і покласти в холодильник щонайменше на годину.
Опісля тісто знову тоненько розкатати на посипаній борошном поверхні. Покласти тісто в деко и накрити пергаментним папером. Папір посипати рисом чи бобовими, щоб він добре тримався на тісті.
Духовку розігріти до 175°С. Випікати корж 15 хв. Зняти з тіста папір та проколоти поверхню коржа виделкою. Продовжити випікати до золотистого коричневого кольору, приблизно 10 хв.
Начинка:
На сковородіпідсмажити панчетту з цибулею. Додати вершкове масло та зачекати доки воно розтопиться. Додати цукор і варити доки не з’явиться піна, приблизно 3 хв. Додати груші і смажити 3-5 хв. поки вони не стануть м’якими.
Змішати груші, яйця, вершки, чебрець, сир горгонзола і залити цю суміш в заздалегідь спечений корж.
Духовку розігріти до 190°С. Випікати до золотистого кольору 25-45 хв.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар