Спосіб приготування:
Розігріти духовку до 190°C. На посипаній борошном поверхні розкачати тісто і викласти його в 22 см форму для випічки. Поставити в холодильник мінімум на 1 годину або на 15 хв. в морозилку.
Витягнути форму з тістом з холодильника, застелити пергаментним папером і засипати горохом. Випікати 15-20 хв. Забрати пергамент і горох та поставити знову в духовку на 5 хв. Витягнути базу і зменшити температуру в духовці до 160°C.
У великій сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити гриби приблизно 1 хв. Додати шпинат і готувати ще 3 хв., поки він не підв'яне.
Яйця, молоко і вершки збити разом, добре посолити і поперчити.
Базу посипати сиром, покласти зверху гриби і шпинат, залити яєчною сумішшю, посипати чебрецем і випікати 40-45 хв. Витягнути з духовки і дати остигнути, обрізати краї пирога порізати шматками і подати до столу.