Кулеб'яка з лососем

Спершу треба усе підготувати. У підсоленій воді рівно 8 хвилин після закипання варити яйця. Злити воду і охолодити під проточною холодно водою. Очистити і відкласти убік.

Розтопити половину масла в анти-пригарній сковороді і обсмажити на великому вогні скибочки лосося по хвилині з кожного боку так, щоб філе набуло апетитного вигдяду, але не приготувалися до кінця. Викласти рибу на тарілку.

Тепер готуємо рис. У тій же сковороді розтопити залишок масла. Додати цибулю, кмин насіння коріандру, кардамон і аніс. Смажити на повільному вогні близько 8 хвилин до золотистого кольору. Всипати рис, додати лавровий лист і паличку кориці. Залити бульйоном і добре посолити і поперчити. Закрити кришкою і довести до кипіння, після чого зробити вогонь якомога менше і продовжувати готувати ще 10 хв. Зняти з вогню але не відкривати кришку ще 10 хв., після чого додати в рис лимонну цедру і сік. Відкласти убік для охолодження. Як тільки рис охолоне, додати подрібнений кріп.

Щоб завершити приготування пирога, розкатати перший шматок тіста в прямокутник, розміром 20 х 40 см. Викласти тісто на деко. Викласти половину рису посередині тіста, при цьому витягнувши з нього корицю і зірчастий аніс. Залишити незаповненими по 5 сантиметрів з кожного краю. Поверх рису викласти лосось. Третім шаром викласти нарізані кружечками яйця. Покрити яйця залишком рису і руками надати начинці форми. Пензликом зняти зайвий рис з країв, після чого їх змастити збитим яйцем.

З другого шматка тіста розкачати прямокутник, який трішки більший за попередній і накрити ним заготовку. Злегка притиснути краї, щоб склеїти 2 шматки тіста. Акуратно обрізати краї і затиснути пальцями або вилкою. Сирий пиріг можна зберігати день в холодильнику або заморозити до двох місяців.

Розігріти духовку до 220°C. Змастити пиріг збитим яйцем. Випікати 20 хв., після чого збавити температуру до 200°C і пекти, поки пиріг не підрум'яниться. Витягнути з духовки і відкласти на 10 хвилин, після чого товсто нарізати. Прикрасити кропом.