Алжирські млинці
Вихід: 8 порцій.
- 6 невеликих головок цибулі, грубо порізати,
- 3 червоних перці чілі, зрізати основу і видалити насіння,
- 2 середні моркви, грубо порізати,
- 60 мл оливкової олії,
- 3 ст. л. томатної пасти,
- 450 г цільних консервованих помідорів, процідити і пом'яти вручну,
- 2 ст. л. грубозернистої солі, плюс більше за смаком,
- свіжозмелений чорний перець, за смаком,
- велика жменя листя кінзи, подрібнити,
- 700 г манної крупи.
У кухонному комбайні перемолоти цибулю, перець чілі і моркву. Розігріти оливкову олію в сковороді діаметром 30 см на середньо-високому вогні. Додати овочі і готувати 20 хв., помішуючи, поки вони стануть м'якими і карамелізуються. Додати томатну пасту і готувати ще 3 хв. Потім додати помідори. Приправити сіллю і перцем. Готувати приблизно 45 хв., помішуючи, поки маса стане густішою. Зняти з вогню, додати кінзу і перемішати. Дати повністю охолонути.
У мисці змішати 2 ст. л. солі, манну крупу і 480 мл води. Замісити тісто. Перекласти на посипану борошном робочу поверхню і продовжувати місити ще приблизно 8 хв. Сформувати з тіста 8 кульок однакового розміру. Перекласти їх на змащене олією деко. Накрити кухонною плівкою і залишити на 30 хв.
Змастити олією робочу поверхню. Вручну сформувати з тіста прямокутник товщиною 4 мм. Акуратно розтягнути прямокутник до розміру приблизно 37,5 х 30 см. Змастити тісто по центру приблизно 120 мл начинки (охопити область 15 х 10 см). Спочатку накрити начинку двома довшими сторонами прямокутника. Потім накрити начинку двома коротшими сторонами. Защипати краї.
Розігріти сковороду з антипригарним покриттям діаметром 30 см на середньому вогні. Готувати млинець приблизно 12 хв., обсмажуючи з обох сторін (спочатку швом вниз). Приготувати і підсмажити інші млинці.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар