Яєчня по-тосканськи

Страву можна приготувати як у жаростійкому сотейнику, а потім в духовій шафі (не розділяючи на порції), так і в мінідуховці, а потім в духовій шафі (в порційних тарілках з жаростійкого скла).

Розігріти оливкову олію в сотейнику на середньому вогні, потім додати червону цибулю і обсмажити 2-3 хв., поки цибуля не стане м'якою, але не підрум'яниться. (Потрібно використовувати жаростійкий сотейник, щоб приготувати яєчню, не розділяючи на порції).

Додати часник, готувати близько 1 хв. Потім додати консервовані помідори й нарізаний чебрець. Готувати на повільному вогні, поки трохи не загусне, час від часу помішуючи. Це займе близько 6-8 хв.

Розігріти мінідуховку до 230°C для приготування в порційних тарілках, або розігріти духову шафу для приготування без поділу на порції.

Коли помідори трохи загуснуть, перекласти близько 1/3-1/2 помідорів в миску. Масу, що залишилася рівномірно розподілити на дні сотейника або в порційних тарілках. Акуратно вибити по 2 яйця в кожну тарілку або 4 яйця в сотейник. Ложкою викласти помідори, що залишилися, залишаючи яєчні жовтки відкритими.

Для приготування в сотейнику, його слід накрити кришкою і поставити на вогонь на 3 хв. Для приготування в порційних тарілках, їх потрібно поставити в мінідуховку на 5-7 хв. Коли яйця будуть частково готові (білок вже непрозорий, але жовток все ще рідкий), посипати сиром пармезан і поставити сотейник або порціонні тарілки в духовку на 1-2 хв., поки сир не розтопиться.

Подавати в гарячому вигляді, бажано з тостами.