Печінка птиці з ріпчастою цибулею

Печінку вимити і розділити на кубики, завбільшки, як лісовий горіх. Цибулини обчистити та посікти, помідори опустити в гарячу воду, зняти шкірку, розрізати навпіл, вичистити зернятка і порізати кубиками. Грудинку також нарізати кубиками, часник дрібно розтерти.

Розтопити на сковороді грудинку, протягом 2 хв. обсмажити в ній печінку, тоді викласти із сковороди.

Ріпчасту цибулю пасерувати до золотистого кольору. Додати печінку, часник та помідори і заправити прянощами (чебрець покришити), тушкувати протягом 3 хв., а тоді залити коньяком і підпалити.

Примітка: подати до столу з білим хлібом та салатом. Печінку можна полити соусом для смажіння (домашнім, або готовим).