Пиріг із журавлини до кави

Духовку розігріти до 175 °С.

Журавлину і 120 мл цукру подрібнити в кухонному комбайні, але не робити пюре. Перекласти суміш на решето і дати рідини трохи стекти.

Просіяти разом борошно, порошок для випічки і сіль. Збити разом масло і цукор, що залишився, у великій мисці за допомогою міксера на великій швидкості, поки маса не стане пухкою, приблизно 5-8 хв. Додати яйця, по одному за раз, продовжуючи збивати, потім додати ваніль і добре перемішати. Зменшити швидкість на мінімальну і частинами вмішати борошно і молоко.

Викласти в продовгасту (22х12х8 см) форму для випічки третину тіста, згори викласти половину журавлини залишаючи непокритими краї тіста 3 см від бортів. Згори знову покласти третину тіста і журавлину, що залишилася, також залишаючи непокритими краї тіста 3 см від бортів. Потім накрити тістом, що залишився. Пекти на середній полиці до золотисто-коричневого кольору, приблизно 1 год. - 1 год. 15 хв. Готовність перевіряти дерев'яною паличкою. Вийняти з духовки. Дати остигнути 30 хв. у формі для випічки.

Форму перевернути і вийняти пиріг, посипати цукровою пудрою. Подавати теплим або кімнатної температури.

Пиріг можна приготувати за 1 день наперед. Тоді зберігати при кімнатній температурі загорнутим у фольгу. Перед подачею до столу можна 15 хв. розігріти в 175°C духовці.