Мясной пирог с пивом

Разогреть духовку до 160°C. Растопить сливочное масло в жаропрочной форме с крышкой. Добавить лук и сельдерей. Готовить, пока они станут мягкими. Добавить муку, чтоб она растворилась. Затем добавить мясо и вустерширский соус. Покрошить бульонные кубики и добавить тимьян. Долить пиво, довести до кипения и накрыть крышкой. Поставить в духовку на 2 1/2 часа. Снять крышку и готовить еще 30 мин., чтоб масса загустела.

Увеличить температуру до 200°C. В кухонном комбайне перемолоть муку, маргарин и 1 ч. л. соли, чтоб не было комочков. Добавлять по 1 ст. л. воды, не выключая комбайн, пока начнет формироваться тесто. Переложить его на посыпанную мукой рабочую поверхность и замесить вручную.

Раскатать половину теста и выложить на дно формы для выпечки диаметром 20-22 см. С помощью шумовки переложить на тесто мясную начинку и полить соусом (он должен покрыть мясо). Перелить остальной соус в сотейник. Раскатать остальное тесто и накрыть пирог. Срезать остатки теста и защипать края. Смазать поверхность пирога взбитым яйцом. Поверхность теста можно украсить остатками теста, например, в форме сердца. Мокнуть его в яйцо и прилепить к поверхности. Выпекать 30-40 мин., пока подрумянится и образуется хрустящая корочка. Подавать с соусом, разогрев его в сотейнике.