Мясной пирог с пивом
Выход: 4 порции, каждая по 1356 ккал.
Время приготовления: 5 часов.
Для начинки:
- 1 головка лука, измельчить,
- 1 небольшое стебло сельдерея, измельчить,
- 30 г сливочного масла,
- 2 ст. л. муки,
- 700 г говяжьей голени, порезать большими кусками,
- 1 ст. л. вустерширского соуса,
- 2 говяжье бульонные кубика,
- 2 веточки тимьяна,
- 540 мл темного пива,
- 1 яйцо, взбить,
- немного мака.
Для теста:
- 500 г муки,
- 250 г маргарина.
Разогреть духовку до 160°C. Растопить сливочное масло в жаропрочной форме с крышкой. Добавить лук и сельдерей. Готовить, пока они станут мягкими. Добавить муку, чтоб она растворилась. Затем добавить мясо и вустерширский соус. Покрошить бульонные кубики и добавить тимьян. Долить пиво, довести до кипения и накрыть крышкой. Поставить в духовку на 2 1/2 часа. Снять крышку и готовить еще 30 мин., чтоб масса загустела.
Увеличить температуру до 200°C. В кухонном комбайне перемолоть муку, маргарин и 1 ч. л. соли, чтоб не было комочков. Добавлять по 1 ст. л. воды, не выключая комбайн, пока начнет формироваться тесто. Переложить его на посыпанную мукой рабочую поверхность и замесить вручную.
Раскатать половину теста и выложить на дно формы для выпечки диаметром 20-22 см. С помощью шумовки переложить на тесто мясную начинку и полить соусом (он должен покрыть мясо). Перелить остальной соус в сотейник. Раскатать остальное тесто и накрыть пирог. Срезать остатки теста и защипать края. Смазать поверхность пирога взбитым яйцом. Поверхность теста можно украсить остатками теста, например, в форме сердца. Мокнуть его в яйцо и прилепить к поверхности. Выпекать 30-40 мин., пока подрумянится и образуется хрустящая корочка. Подавать с соусом, разогрев его в сотейнике.
Проголосовало пользователей: 1
Комментарии пользователей: (0 )
Написать комментарий