выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Сабайон с орехами и кофейно-винным соусом

Ингредиенты:

Выход: 2 порции, каждая по 621 ккал.
Время приготовления: 30 мин.

Для сабайона:

  • 100 г фундука, поджарить,
  • 400 мл сливок 48% жирности,
  • 85 г плюс 1 ст. л. нерафинированного сахара,
  • 3 яичные желтки,
  • 75 мл сладкой марсалы.


Для кофейно-винного соуса:

  • 4 ст. л. шоколадно-орехового спреда,
  • 2 ст. л. сладкой марсалы,
  • 2 ч. л. быстрорастворимого кофе, растворить в 2 ст. л. кипятка.

Способ приготовления:

Соус:
Поместить все ингредиенты для соуса в небольшую кастрюлю. Довести до кипения, взбивая. Снять с огня и дать полностью остыть. Соус должен быть однородным и загустеть до нужной консистенции.

Сабайон:
Перемолоть фундук (оставить 1 ст. л.) с помощью кухонного комбайна. Крупно порезать 1 ст. л. фундука. Слегка взбить сливки с 1 ст. л. сахара. Поместить 85 г сахара в кастрюльку и залить 100 мл воды. Поставить на огонь, чтоб сахар растворился (помешивать). Увеличить огонь, довести до кипения и варить 1 мин. Снять с огня.

Покрыть две формочки кухонной пленкой. Перелить марсалу и яичные желтки в большую миску. Поставить на водяную баню. Взбивать, пока масса загустеет и образуется пена. Не выключая миксер, долить сахарный сироп. Взбивать еще 5 мин. до густой консистенции. Снять миску с водяной бани. Взбивать, пока масса остынет. Добавить сливки и еще раз взбить. Затем добавить молотые орехи и перемешать металлической лопаточкой.

Добавить половину соуса и переложить в формочки. Накрыть кухонной пленкой. Оставшуюся массу можно заморозить. Поставить формочки в морозилку минимум на 4 часа или на ночь.

Перевернуть десерт на сервировочную тарелку. Дать настояться 10 мин. перед подачей. Посыпать орехами. Полить соусом.     

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2020 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.