Спосіб приготування:
Соус:
Помістити всі інгредієнти для соусу в невелику каструлю. Довести до кипіння, збиваючи. Зняти з вогню і дати повністю охолонути. Соус повинен бути однорідним і загуснути до потрібної консистенції.
Сабайон:
Перемолоти фундук (залишити 1 ст. л.) за допомогою кухонного комбайна. Грубо порізати 1 ст. л. фундука. Злегка збити вершки з 1 ст. л. цукру. Помістити 85 г цукру в каструльку і залити 100 мл води. Поставити на вогонь, щоб цукор розчинився (помішувати). Збільшити вогонь, довести до кипіння і варити 1 хв. Зняти з вогню.
Покрити дві формочки кухонною плівкою. Перелити марсалу і яєчні жовтки у велику миску. Поставити на водяну баню. Збивати, поки маса загусне і утвориться піна. Не вимикаючи міксер долити цукровий сироп. Збивати ще 5 хв. до густої консистенції. Зняти миску з водяній бані. Збивати, поки маса вистигне. Додати вершки і ще раз збити. Потім додати мелені горіхи і перемішати металевою лопаткою.
Додати половину соусу і перекласти у формочки. Накрити кухонною плівкою. Масу, що залишилася, можна заморозити. Поставити формочки в морозилку мінімум на 4 год. або на ніч.
Перевернути десерт на сервірувальні тарілки. Дати настоятися 10 хв. перед подачею. Посипати горіхами. Полити соусом.