выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Плавающий остров

Ингредиенты:

Выход: 4-6 порций.

  • 960 мл молока,
  • 1 стручок ванили,
  • 6 яиц,
  • 300 г сахара.

Способ приготовления:

Довести до кипения 480 молока. Снять с огня. Добавить стручок ванили. Раскрыть стручок ванили и добавить в молоко. Накрыть крышкой и оставить на 15 мин.

Отделить белки от желтков. Заморозить белки от 2 яиц для следующего использования. Для рецепта понадобятся белки от 4 яиц. Взбить желтки, постепенно посыпая их 75 г сахара. Взбивать до густой консистенции и чтоб масса обрела светлый оттенок.

Вытащить из молока ваниль. Семена добавить обратно в молоко, а стручок выкинуть. Перелить молоко через ситечко в желтковую массу, постоянно взбивая (примерно 20 мин.). Крем должен загустеть так, чтоб он мог покрыть поверхность ложки. Процедить крем через мелкое сито в неглубокую тарелку. Дать остыть до комнатной температуры и поставить в холодильник.

Взбить яичные белки до пенистой консистенции. Постепенно добавить 75 г сахара, продолжая взбивать, чтоб масса стала блестящей, плотной, но не сухой.

Довести до кипения 480 мл молока в большой, неглубокой сковороде. С помощью шумовки перекладывать в молоко порции белков в форме яиц. Варить на медленном огне по 30 секунд с каждой стороны. Переложить на чистое полотенце.

В небольшой сотейник с толстым дном и стенками добавить 150 г сахара и 80 мл воды. Варить на средне-высоком огне, пока сахар карамелизируется и обретет янтарный оттенок. Важно вовремя снять сотейник с огня, чтоб карамель не подгорела. Дать остыть в течении 5 мин. Полить десерт, используя вилку.

С помощью шумовки аккуратно выложить “яйца” на заварной крем. Украсить карамелью. Подавать к столу сразу после приготовления.  

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2020 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.