Спосіб приготування:
Розкласти полуницю в 2 миски або великі келихи для вина. Збити яєчні жовтки, лікер, воду і цукор в середній металевій мисці. Довести до кипіння воду в сотейнику. Поставити миску на водяну баню (дно не повинно торкатися води). Збивати 2-3 хв., щоб маса стала густою і пінистою. Зняти з вогню. Збивати ще 1 хв. Додати сметану. Розкласти теплий сабайон на полуницю. Прикрасити м'ятою. Подавати відразу після приготування.