Спосіб приготування:
Розігріти духовку до 150°C. Змастити вершковим маслом 12 фарфорових форм місткістю 120 мл кожна і розкласти їх на 2 дека з високими бортами.
У сотейник покласти цукор, мед і олію. Готувати помішуючи на середньому вогні, поки олія повністю не розчиниться і поки усе добре не перемішається. Збільшити вогонь і довести суміш до кипіння. Помішувати поки суміш не почне придбавати золотистий відтінок а термометр для карамелі не покаже 150°C, приблизно 5 хв. Зняти з вогню, додати 80 мл води і швидко помішуючи вінчиком з'єднати з карамеллю. Розлити між підготовленими формами.
З'єднати крем-сир і коричневий цукор в кухонному комбайні. Додати сметану, лимонний сік, ваніль і змішати до однорідного стану. Не припиняючись помішувати додати по одному усі яйця. Розподілити отриману однорідну масу між усіма формами.
У дека залити гарячу воду, щоб вона доходила до середини форм. Перенести дека в духовку і випікати 35 хв. Витягнути форми з дек і дати остигнути в холодильнику упродовж 1 години, щоб чізкейки стали пружними. Їх можна приготувати за 2 дні до подачі на стіл.
Перед подачею до столу пройтися після стінок чізкейків гострим ножем і перевернути їх на тарілки. Полити карамеллю, що залишилася, і прикрасити ягодами.