Спосіб приготування:
У велику каструлю висипте моркву у воду, щоб вона покрила її на 2,5 см. Закип’ятіть та зменшіть вогонь. Готуйте доки морква не стане м’якою приблизно 20 хв. Відцідіть. У кухонному комбайні перетріть до стану пюре. Додайте яєчний білок, 3 ст. л. м’яти, борошно, цедру, порошок для печива, сіль, коріандр, кайєнський перець та перемішайте у комбайні. Розділіть на 8 оладок.
На сковороді розігрійте олію на маленькому вогні. Прожарте оладки по 2 хв. з кожного боку.
Тим часом у сковороді середнього розміру перемішайте апельсиновий сік, лимонний сік, мармелад та мед. Закип’ятіть та проваріть 2 хв. Додайте суміш з крохмалю та поваріть ще 1 хв., доки соус не загусне. Заберіть з вогню та додайте 3 ст. л. м’яти, що залишилися.
Розділіть оладки між тарілками та полийте соусом. Подавайте з сметаною.