Леді в червоному
Вихід: 3 порцій.
Для сорбета з маскарпоне:
- 280 мл теплої води,
- 120 г цукру,
- 20 г глюкозной пудри,
- 100 г грецького йогурту,
- 100 г маскарпоне,
- 18 мл лимонного соку.
Для полуничного соку:
- 100 г мороженої полуниці,
- 20 г цукру.
Для гарніровки:
- 350 г полуниці,
- свіжий бланшований мигдаль.
Для сакристанів (палички з листкового тіста):
- лист мороженого листкового тіста (20х30 см),
- цукор.
Сорбет з маскарпоне:
Зробити сироп, змішавши воду цукор і глюкозу в сотейнику. Довести до кипіння і готувати на маленькому вогні, поки сироп не стане густим. Дати остигнути.
Додати йогурт, маскарпоне і лимонний сік. Перемішати. Перекласти отриману суміш в мороженицю і зробити сорбет.
Для полуничного соку:
Змішати полуницю і цукор. Покласти в пластиковий контейнер і розморозити в мікрохвильовій печі, тільки не дати полуниці сильно нагрітися. Процідити сік через сито.
Для сакристанів:
Розморозити тісто не витягуючи з пакету щоб запобігти утворенню на тісті вологи.
Посипати робочу поверхню цукром, згори покласти тісто і посипати його згори цукром. Розкачати качалкою, скласти тісто удвічі, знову посипати цукром, розкачати і скласти. Посипати цукром і розкачати до товщини в 2мм.
Гострим ножем нарізати тісто на смужки завдовжки 12см і шириною 5-6см. Кожну смужку тесту скрутити по осі і викласти на тефлонове деко. Поставити на 20 хв. в холодильник.
Розігріти духовку до 180ºC. Випікати палички до золотистого кольору. Вийняти з духовки і дати остигнути.
Оформлення:
У три склянки для мартіні розкласти сорбет з маскарпоне, звеху покласти полуницю і полити полуничним соком. Посипати свіжим мигдалем і подати з сакристанами в окремій посуді.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар