вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Тушкована в пиві яловичина під цибулевим соусом

Інгредієнти:

Вихід: 6-8 порцій
Час приготування : 4 ч 45 хв.

  • 1,5 кг цибулі,
  • 2,5 кг шматок яловичини від спинної частини, зв'язаний мотузком,
  • 3 ч. л солі,
  • 1 ч. л. перцю,
  • 2 ст. л. рослинної олії,
  • 2 великих лаврових листка,
  • 700 мл пива сорту пілснер,
  • 2 ст. л. червоного винного оцту.

Спосіб приготування:

Цибулю розрізати уподовж навпіл, потім нарізати подовжніми слайсами, завтовшки 0,75 см.

Поплескати м'ясо паперовим рушником, просушуючи його. Посолити (2 1/2 ч. л.) і поперчити. У сковороді з товстим дном і високими бортами розігріти половину рослинної олії і на середньо-великому вогні обсмажити м'ясо з усіх боків до коричневого кольору, приблизно 15 хв. перенести на тарілку.

У сковороду вилити решту олії і разом з лавровим листком і сіллю смажити цибулю, час від часу очищаючи дно сковороди дерев'яною ложкою і помішуючи цибулю, поки вона не стане коричневого кольору, приблизно 25 хв.

Тим часом розігріти духовку до 175°С. По діаметру сковороди вирізати з пергаментного паперу круг.

До цибулі в сковороді додати пиво і оцет і довести до кипіння, відчистити шматочки, що пригоріли. Додати м'ясо і сік м'яса. Знову довести до кипіння.

Накрити кругом вирізаним з пергаментного паперу, а згори кришкою. Тушкувати доки м'ясо не стане дуже ніжним, приблизно 3 год. 30 хв.

Перенести яловичину на обробну дошку, легко накрити і дати постояти 20 хв. Зрізати мотузок, потім м'ясо порізати шматами. Зняти жир і прибрати лавровий лист з соусу. Розігріти, якщо знадобитися.

Подати м'ясо під цибулевим соусом.

М'ясо набуде ще кращого аромату, якщо постоїть в холодильнику мінімум 1 день, максимум 4. Подавати розігрітим.

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2022 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.