Спосіб приготування:
Порізати ягнятину на шматочки по 100-150 г. Промити їх та вимочити 2-3 години у холодній воді.
Почистити та порізати великі цибулини, цибулю-пір та 3 картоплини. Додати до шматочках ягнятини, залити наполовину водою, посолити, поперчити, додати лавровий лист, чабрець та поставити на вогонь на 1,5 год, накривши кришкою.
Забрати ягнятину, та зробити пюре з овочів, котрі залишилися у казанку.
Повернути ягнятину до казанка, накрити пюре.
Почистити маленькі картопельки, бланшувати маленькі цибульки в окропі протягом 1 хв. Покласти все до казанка, додати води якщо потрібно, накрити пергаментним папером та готувати ще 30 хв. Посипати петрушкою перед подачею на стіл.
Примітка: Для цієї страви м’ясо потрібно брати дуже ніжне, з плеча та з шийки.
