М'ясний рулет з чеддером і пивом
Вихід: 8 порцій.
Для глазурі:
- 180 мл міцного пива (наприклад, "Гіннесс"),
- 100 г плюс 2 ст. л. світло-коричневого цукру,
- 2 ст. л. меду.
Для рулету:
- 2 ст. л. рослинної олії,
- 2 середні головки цибулі, подрібнити,
- 2 великих зубчики часнику, подрібнити,
- 180 мл міцного пива (наприклад, "Гіннесс"),
- 2 скибочки білого хліба (120 г), порвати на шматочки,
- 120 мл молока,
- 450 г яловичого фаршу,
- 450 г фаршу з ягнятини,
- 2 великі яйця,
- 100 г білого чеддера, потерти,
- 25 г сушених білих грибів,
- 1/4 жмені листя петрушки,
- 1 ст. л. вустерширського соусу,
- 1 ч. л. грубозернистої солі,
- 3/4 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю,
- 350 г бекону (приблизно 12 скибочок).
Глазур:
У сотейнику середнього розміру довести до кипіння пиво, цукор і мед. Варити на середньому вогні, час від часу помішуючи, поки википить половина рідини. Зняти з вогню і дати охолонути.
Рулет:
Розігріти духовку до 175°C. Розігріти рослинну олію у великій сковороді на середньому вогні. Додати цибулю і підсмажити його 6-8 хв., поки вона стане м'якою і трохи підрум'яниться. Додати часник і готувати ще 1 хв. Долити пиво, довести до кипіння і варити 4-5 хв., щоб пиво майже повністю випарувалося. Перекласти вміст сковороди у велику миску і дати охолонути.
Залити білі гриби окропом у невеликій мисці. Залишити на 8-10 хв., час від часу помішуючи. Процідити і подрібнити гриби.
Залити хліб молоком в неглибокій тарілці. Перемішати. Залишити на 5-7 хв. За допомогою кухонного комбайна перемолоти два види фаршу і хліб (приблизно 10 пульсацій по 1 секунді). Перекласти приготований фарш у велику миску з цибулею. Додати яйця, чеддер, гриби, петрушку, вустерширський соус, сіль і перець. Ретельно перемішати руками.
Покрити велику неглибоку форму для випічки фольгою і пергаментним папером. Перекласти на неї фарш. Сформувати з нього начинку для рулету розміром 22,5 х 12,5 см. Зверху акуратно викласти скибочки бекону, щоб вони накладалися одна на одну. Краї скибочок бекону акуратно сховати під начинкою. Змастити поверхню половиною приготованої глазурі.
Випікати 45-50 хв., поки термометр, вставлений в рулет, прогріється до 71°C. Витягнути рулет з духовки. Помістити решітку на відстані 15 см від гриля і розігріти духовку в режимі гриль. Змастити рулет другою половиною глазурі. Поставити в духовку ще на 2-3 хв., поки бекон підрум'яниться і утвориться хрустка скориночка. За допомогою двох великих лопаточок обережно перемістити рулет на обробну дошку. Дати настоятися 10-15 хв. Порізати скибочками завтовшки 2-2,5 см.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар