cookinzone Распечатать


Запеченная свиная грудинка и колканнон

Запеченная свиная грудинка и колканнон
Ингредиенты:

Для свиной грудинки:

  • 1 1/2 кг свиной грудинки с косточкой и кожей, сделать надрезы на коже,
  • 3 ст. л. меда,
  • 3 ст. л. крупнозернистой горчицы,
  • 6 гвоздик,
  • 2 палочки корицы, покрошить,
  • около 300 мл куриного бульона.


Для колканнона:

  • 1 кг рассыпчатого сорта картофеля,
  • 50 г сливочного масла,
  • 500 г молодой капусты, помыть и нашинковать,
  • 6 стеблей зеленого лука, измельчить,
  • 4 ст. л. сливок 48% жирности.
Способ приготовления:

Свиная грудинка:
Разогреть духовку до 190°C. Смешать мед, горчицу, гвоздику, 400 мл теплой воды. Приправить солью и перцем. Положить мясо в форму для выпечки. Перелить туда приготовленный маринад, натирая им кожу мяса. Посыпать корицей. Накрыть фольгой. Выпекать 2 1/2 часа. За 20 мин. до конца приготовления снять фольгу. Перелить мясной сок из формы в сотейник. Увеличить температуру до 220°C, чтоб образовалась хрустящая корочка. Вытащить из формы. Дать постоять минимум 10 мин. перед нарезкой.

Довести до кипения мясной сок и бульон. Варить, пока обьем уменьшится на 2/3. Приправить по вкусу (если нужно). Порезать мясо порционными кусочками. Подавать с подливкой.         

Колканнон:
Сварить и помять картофель. Растопить сливочное масло на сковороде, добавить капусту, и готовить на медленном огне, пока она станет мягкой. Добавить лук, картофель, сливки. Тщательно перемешать. Разогреть. Приправить солью и перцем.




Copyright © 2006-2020 Cooking Zone
Автор проекта Sergius