cookinzone Распечатать


Ирландские капкейки

Ирландские капкейки
Ингредиенты:

Выход: 24 шт.

Для капкейков:

  • 120 мл крепкого пива, например, ирландского "Гиннесс",
  • 115 г сливочного масла, комнатной температуры,
  • 35 г несладкого какао-порошка,
  • 225 г сахара,
  • 125 г муки,
  • 3/4 ч. л. пищевой соды,
  • 2/3 ч. л. соли,
  • 1 яйцо,
  • 80 мл обезжиренного греческого йогурта.


Для начинки (шоколадный ганаш):

  • 120 г шоколадной стружки из горького или темного шоколада,
  • 80 мл сливок 36-40% жирности,
  • 1 ст. л. сливочного масла, комнатной температуры,
  • 1-2 ч. л. ирландского виски "Бейлис" (опционально).


Для глазури:
250 г сахарной пудры,

  • 55 г сливочного масла, комнатной температуры,
  • 4 ст. л. ирландского сливочного ликера "Бейлис".
Способ приготовления:

Для капкейков:
Разогреть духовку до 175°C. Разогреть пиво и сливочное масло в небольшой сковороде на среднем огне, пока масло не растопится. Перемешать до получения однородной консистенции. Добавить какао-порошок и тщательно перемешать все ингредиенты.

В отдельной миске взбить яйцо и греческий йогурт.

Затем смешать шоколад и все уже приготовленные смеси.

Затем смешать муку, сахар, пищевую соду и соль.

Добавить шоколадную массу в смесь с мукой, и тщательно перемешать.

Использовать специальные формочки для капкейков, или сбрызнуть антипригарным спреем большую форму с отверстиями для маффинов. Заполнить 2/3 каждой формы тестом. Поставить в духовку и выпекать около 15 мин., или пока зубочистка не будет выходить из теста сухой.

Для начинки:
Приготовить начинку пока пекутся капкейки. Довести до кипения сливки на среднем огне. Добавить шоколадную стружку и размешать до получения однородной массы. Затем добавить сливочное масло и виски. Поставить в холодильник на 20-30 мин., помешивая каждые 10 мин., пока смесь немного не загустеет.

Вырезать немного мякоти из центра каждого капкейка. Дно оставить целым. Для этого использовать нож для удаления сердцевины из плодов, или обычный тонкий нож. Поместить начинку в кондитерский мешок, и заполнить начинкой капкейки.

Для глазури:
Миксером взбить сливочное масло до получения однородной массы. Постепенно добавить сахарную пудру, продолжая взбивать. Долить ликер и взбивать еще несколько минут. При потребности добавить еще немного сахарной пудры. Перелить глазурь в кондитерский мешок, и полить ею капкейки.




Copyright © 2006-2020 Cooking Zone
Автор проекта Sergius