cookinzone Распечатать


Лосось-гриль в глазури из кленового сиропа, приготовленный на сосновых иголках

Лосось-гриль в глазури из кленового сиропа, приготовленный на сосновых иголках
Ингредиенты:

Выход: 4 порции.

  • 1-2 большие горсти сосновых иголок,
  • 120 мл бурбона,
  • 120 мл кленового сиропа,
  • 3 ст. л. дижонской горчицы,
  • 2 ч. л. свежепомолотого черного перца,
  • 4 филе лосося (по 180 г), просушить,
  • крупнозернистая соль, по вкусу.
Способ приготовления:

Разжечь средне-сильный огонь, чтоб пламя время от времени касалось решетки гриля. Огонь должен гореть минимум 30 мин. Тем временем, залить сосновые иголки бурбоном.

В миске взбить сироп, горчицу и перец. Приправить рыбу солью и покрыть приготовленной глазурью из кленового сиропа.

Поставить большую чугунную сковороду на решетку гриля. Разогреть ее до высокой температуры. С помощью щипцов или вручную (только в защитных рукавицах!) переложить иголки на дно сковороды, стараясь, чтоб на нее не попал воспламеняемый бурбон. Поставить на дно сковороды (на иголки) круглую решетку. Переложить на решетку рыбу и накрыть сковороду. Готовить около 15 мин. для medium. Можно дополнительно смазать глазурью перед подачей к столу.  




Copyright © 2006-2021 Cooking Zone
Автор проекта Sergius