cookinzone Распечатать


Маринованные с ванилью свиные отбивные на косточке

Маринованные с ванилью свиные отбивные на косточке
Ингредиенты:
  • свиные отбивные на косточке толщиной около 3 см.


Для рассола:

  • 960 мл воды,
  • 4 ст. л. крупнозернистой соли,
  • 50 г коричневого сахара,
  • 1 ст. л. ванильного экстракта,
  • 1 звездочка аниса, поломать на кусочки.


Специи:

  • 1 ст. л. сладкой паприки,
  • 1 ст. л. коричневого сахара,
  • 1 ст. л. крупнозернистой соли,
  • 1 ст. л. свежепомолотого черного перца,
  • 2 ч. л. сухой горчицы,
  • 1 ч. л. молотой зиры,
  • 1 ч. л. молотого кориандра,
  • 1 ч. л. пименто,
  • 1/4 ч. л. молотой корицы,
  • 1/2 ч. л. сушеного тимьяна.
Способ приготовления:

Соединить все ингредиенты для рассола в миске. Перемешать, чтоб сахар и соль растворились. Положить мясо в форму для выпечки или большой полиэтиленовый мешок для маринования, который закрывается. Залить рассолом и поставить в холодильник на 4-6 часов.

В миске смешать все специи. Вытащить мясо из рассола и просушить. Посыпать с обеих сторон специями. Дать постоять несколько минут при комнатной температуре.

Разогреть гриль до средне-высокой температуры. Жарить мясо по 4-6 мин. с каждой стороны, в зависимости от толщины (при необходимости увеличить время приготовления). Переложить на разделочную доску, накрыть фольгой и дать постоять 5 мин.      




Copyright © 2006-2022 Cooking Zone
Автор проекта Sergius