Луковый пирог
Выход: 6 порций.
Для теста:
- 155 г пшеничной муки,
- 1/4 ч. л. соли,
- 115 г сливочного масла, порезать кубиками,
- 55 г рикотты (сметаны или пахты),
- 60 мл ледяной воды,
- 1 ч. л. свежеотжатого лимонного сока.
Для начинки:
- 1 большая головка лука,
- 2 пучка молодого зеленого лука,
- 2 головки лука-порей,
- 1 небольшая головка фенхеля,
- 1 зубчик чеснока, измельчить,
- 1 ст. л. семян аниса,
- 1 ст. л. коричневого сахара,
- 1 ст. л. бренди, опционально,
- 2 ст. л. лука-резанца или эстрагона, измельчить,
- соль, по вкусу,
- перец, по вкусу,
- 2 ст. л. оливкового масла.
Тесто:
В большой миске соединить муку и соль. Сделать углубление, добавить сливочное масло и смешать с помощью ножа для теста, пока масса будет напоминать муку крупного помола. В небольшой миске взбить рикотту, лимонный сок и воду. Сделать углубление в мучной массе и перелить половину сырной массы. Перемешать пальцами, чтоб не было больших комков. Добавить вторую половину сырной массы и перемешать до однородной консистенции, но не слишком сильно. Накрыть и поставить тесто в холодильник.
Начинка:
Порезать ломтиками все виды лука и фенхель. Добавить в сотейник вместе с чесноком, солью, перцем и коричневым сахаром. Готовить, пока лук и фенхель станут мягкими и слегка подрумянятся. Добавить анисовые зерна, лук-резанец или эстрагон и немного бренди (опционально).
Разогреть духовку до 190°C. Сформировать из теста шар и посыпать мукой. Раскатать в круг диаметром примерно 30 см. Покрыть приготовленной начинкой, оставляя примерно 2,5 см по краях. Завернуть края, оставляя начинку открытой. Выпекать примерно 30 мин., пока тесто и начинка подрумянятся. Порезать порционными ломтиками. Можно подавать к столу в горячем, теплом или холодном виде.
Проголосовало пользователей: 1
Комментарии пользователей: (0 )
Написать комментарий