выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Луковый пирог

Ингредиенты:

Выход: 6 порций.

Для теста:

  • 155 г пшеничной муки,
  • 1/4 ч. л. соли,
  • 115 г сливочного масла, порезать кубиками,
  • 55 г рикотты (сметаны или пахты),
  • 60 мл ледяной воды,
  • 1 ч. л. свежеотжатого лимонного сока.


Для начинки:

  • 1 большая головка лука,
  • 2 пучка молодого зеленого лука,
  • 2 головки лука-порей,
  • 1 небольшая головка фенхеля,
  • 1 зубчик чеснока, измельчить,
  • 1 ст. л. семян аниса,
  • 1 ст. л. коричневого сахара,
  • 1 ст. л. бренди, опционально,
  • 2 ст. л. лука-резанца или эстрагона, измельчить,
  • соль, по вкусу,
  • перец, по вкусу,
  • 2 ст. л. оливкового масла.

Способ приготовления:

Тесто:
В большой миске соединить муку и соль. Сделать углубление, добавить сливочное масло и смешать с помощью ножа для теста, пока масса будет напоминать муку крупного помола. В небольшой миске взбить рикотту, лимонный сок и воду. Сделать углубление в мучной массе и перелить половину сырной массы. Перемешать пальцами, чтоб не было больших комков. Добавить вторую половину сырной массы и перемешать до однородной консистенции, но не слишком сильно. Накрыть и поставить тесто в холодильник.

Начинка:
Порезать ломтиками все виды лука и фенхель. Добавить в сотейник вместе с чесноком, солью, перцем и коричневым сахаром. Готовить, пока лук и фенхель станут мягкими и слегка подрумянятся. Добавить анисовые зерна, лук-резанец или эстрагон и немного бренди (опционально).

Разогреть духовку до 190°C. Сформировать из теста шар и посыпать мукой. Раскатать в круг диаметром примерно 30 см. Покрыть приготовленной начинкой, оставляя примерно 2,5 см по краях. Завернуть края, оставляя начинку открытой. Выпекать примерно 30 мин., пока тесто и начинка подрумянятся. Порезать порционными ломтиками. Можно подавать к столу в горячем, теплом или холодном виде.   

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2020 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.