Спосіб приготування:
Змастити м'ясо оливковою олією і приправити сіллю з обох сторін. Розігріти велику сковорідку з товстим дном на середньо-високому вогні приблизно 2 хв. Підсмажити м'ясо 2-3 хв., поки воно підрум'яниться. Перевернути і готувати ще 2 хв. Перекласти відбивні на тарілку.
Додати в сковороду, де готувалося м'ясо, вершкове масло, гриби і цибулю. Підсмажити 2-3 хв., поки цибуля стане м'якою. Долити вино і готувати приблизно 1 хв., щоб википіла половина вина. Зменшити вогонь і додати вершки. Перемішати, щоб вийшов соус.
Зменшити вогонь і додати відбивні назад в сковороду з соусом. Накрити фольгою до готовності. Внутрішня температура м'яса повинна досягти 63-65°C.