выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Фаршированный рулет из мяса индейки

Ингредиенты:

Выход: 3-4 порции.
Время приготовления: 1 час 30 мин.

  • 1 грудинка индейки (примерно 900 г),
  • сливочное масло, оливковое масло или топленый жир (бекон),
  • соль,
  • 10 г сушеных белых грибов,
  • 1 толстый ломтик бекона (можно заменить 15 г сливочным маслом),
  • 35 г лука-шалот, измельчить,
  • 2 ст. л. сушеной клюквы, измельчить,
  • 1 ч. л. листьев шалфея, измельчить,
  • 55 г панировочных сухарей,
  • 1 ст. л. петрушки, измельчить,
  • 3 ст. л. бульона из курицы или индейки, можно заменить водой,
  • 1 крыло индейки, опционально,
  • 1 ст. л. муки,
  • 240 мл бульона из курицы или индейки,
  • соль,
  • перец,
  • приправа для блюд из птицы.

Способ приготовления:

Залить белые грибы в миске горячей водой и оставить на 15 мин. Затем измельчить.

Поджарить бекон в сковороде среднего размера на среднем огне до хрустящей корочки. Переложить на тарелку, покрытую бумажным полотенцем. Дать остыть и измельчить. В сковороде должна остаться хотя бы 1 ст. л. жира (в другом случае добавить сливочное или оливковое масло). Поджарить в сковороде лук-шалот, пока он подрумянится. Добавить клюкву, шалфей и грибы. Перемешать и готовить 2-3 мин. Добавить панировочные сухари, петрушку, бекон. Долить бульон и тщательно перемешать. Снять с огня и дать остыть.

Аккуратно снять с грудинки кожуру. Поместить грудинку между слоев вощеной бумаги или кухонной пленки. Аккуратно отбить молоточком до толщины 6-7 мм. Возможно, сначала понадобиться разрезать грудинку и открыть как книгу (в зависимости от ее размера). Обрезать края грудинки, чтоб ее форма напоминала прямоугольник. Покрыть поверхность тонким слоем приготовленной начинки, оставляя примерно 1,5-1,8 см по краях. Завернуть грудинку с начинкой в рулет. Сверху завернуть рулет кожицей индейки и подогнуть края. Обмотать кухонной нитью и плотно завязать. Поставить рулет в форму для выпечки. Смазать оливковым или сливочным маслом (можно использовать топленый жир). Посолить. В форму можно также поместить кусочки крыла (чтоб потом приготовить подливку).

Разогреть духовку до 200°С. Запекать рулет 20 мин. Убавить температуру до 165°С и готовить еще 10-15 мин., или пока внутренняя температура мяса достигнет примерно 70°С. Вытащить рулет из духовки и неплотно накрыть фольгой. Дать настояться 10-25 мин.

Тем временем можно приготовить подливку. Поставить форму для выпечки с мясным соком на средний огонь (кусочки мяса вытащить из формы). Если мясного сока нет, то можно растопить 30 г сливочного масла. Посыпать мукой и перемешать до однородной консистенции. Приправить солью, перцем и приправой для птицы. Можно добавить молотый шалфей и тимьян. Довести до кипения и готовить на медленном огне, пока загустеет до желаемой консистенции.

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2020 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.