Спосіб приготування:
Цибулева підлива:
Розігріти вершкове масло в сотейнику ємністю близько 4 л на середньо-низькому вогні. Додати цибулю і готувати приблизно 40 хв., щоб вона підрум'янилася. Додати 1 ст. л. борошна, бульйон, мадеру і вустерширський соус. Довести до кипіння і варити 5 хв. Приправити сіллю і перцем.
Пиріг:
Розігріти духовку до 220°C. Збити борошно, суху гірчицю і перець. Збити молоко з яйцями. Дати постояти 15 хв. Помістити 90 г свинячого жиру в форму розмірі 22,5 х 27,5 см. Поставити в духовку на 10 хв. Розігріти решту жиру в сковороді діаметром 30 см на середньому вогні. Замотати кожну ковбаску скибочкою прошутто. Підсмажити з усіх боків, приблизно 8 хв. Перелити тісто в гарячу форму для випічки. Помістити туди ковбаски. Випікати 25-30 хв., до золотистого кольору. Подавати з підливою.