выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Ножка ягненка, запеченная с баклажанами и луком

Ингредиенты:

Выход: 6 порций.

  • 1 ножка ягненка (около 2 кг),
  • оливковое масло,
  • морская соль,
  • свежепомолотый черный перец,
  • 4 баклажана (или 3 круглые баклажаны),
  • 2 головки красного лука, почистить и разрезать каждую на 6 частей,
  • 1 ст. л. сушеного орегано,
  • пучок свежего розмарина, листья оторвать и измельчить.


Для томатного соуса:

  • 2-3 зубчика чеснока, почистить и порезать тонкими ломтиками,
  • большой пучок свежей петрушки, листья оторвать, стебли мелко порезать,
  • оливковое масло,
  • 800 г консервированных помидоров,
  • морская соль,
  • свежепомолотый черный перец,
  • травяной или красный винный уксус,
  • 1 сушеный красный перец чили, покрошить,
  • 3 филе анчоусов в растительном масле, процедить,
  • оливковое масло первого отжима.

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 220ºC. Натереть мясо оливковым маслом, солью и перцем. Поставить в форму для выпечки. Выпекать 30 мин. Тем временем, разрезать баклажаны пополам и порезать их на кусочки по 5 см. Перемешать баклажаны с луком. Немного приправить солью и перцем, а также сушеным орегано.

Вытащить мясо из духовки. Вылить почти весь жир из формы. Посыпать ножку ягненка розмарином. Переложить в форму с мясом баклажаны и лук. Поставить обратно в духовку на 1 час. Проверить состояние мяса и овощей через 20 мин. Перевернуть ягненка, перемешать овощи. Если они слишком сухие, можно долить немного воды.

Вытащить мясо с овощами из духовки. Переложить ножку ягненка на тарелку. Накрыть фольгой (не слишком плотно). Дать постоять 10-15 мин.

Слить лишний жир из формы. Полить запеченные овощи томатным соусом. Поставить форму для выпечки на средний огонь. Отделить все пригорелые кусочки от дна и стенок формы с помощью деревянной ложки. Осторожно перемешать, стараясь не помять овощи. Добавить листья петрушки, и готовить соус еще несколько минут на медленном огне. Соус должен быть сладко-кислым. При потребности добавить еще немного уксуса. Перелить соус в отдельную емкость или полить соусом мясо. Посыпать листьям петрушки, предварительно сбрызнув их оливковым маслом.

Томатный соус:
В сотейнике поджарить чеснок и стебли петрушки в небольшом количестве оливкового масла в течении 1 мин. Добавить помидоры, щепотку соли и перца, немного уксуса, перец чили и филе анчоусов. Варить на медленном огне 30 мин.

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2022 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.