Спосіб приготування:
Маринад:
У мисці змішати гірчицю, 1 ст. л. оливкової олії, часник, чебрець і петрушку. Замаринувати м'ясо, накрити і поставити в холодильник щонайменше на 4 години.
Соус:
Розігріти 2 ст. л. оливкової олії в сковороді і смажити цибулю поки не стане м'якою, приблизно 2 хв. Додати бульйон, воду, 2 ст. л. гірчиці і чебрець. Смажити на повільному вогні близько 10 хв. Зняти з вогню, додати сметану і поперчити.
Свинина:
Розігріти духовку до температури 190°C. Змастити деко або скляне блюдо антипригарним спреєм для випічки і помістити на дно свинячу вирізку. Полити залишками маринаду. Запікати в духовці приблизно 40 хв. або поки внутрішня температура м'яса не досягне 62°C. Залишити в духовці ще на 5 хв.
При подачі на стіл порізати на порційні шматочки і полити соусом.