Спосіб приготування:
Смажити прянощі в сухій сковорідці кілька хвилин. Розтерти їх у ступці з морською сіллю, часником и половиною листя свіжого чебрецю. Додати 2 ст. л. оливкової олії.
Покласти свинину на дощечку, натерти прянощами та посипати листям чебрецю. Акуратно загорнути м’ясо в рулет і туго зав’язати ниткою. Накрити і охолодити, залишити на кілька годин або на ніч маринуватись.
Перед запіканням натерти свинину великою кількістю солі і змазати 1 ст. л. оливкової олії. Помістити свинину на деко и запікати при температурі 200°С протягом 30 хв. Після цього полити м’ясо соком від 1 лимону и продовжувати запікати рулет 2 години при температурі 180°С. Опісля розігріти духовку до 220°С і залишити там рулет ще на 30 хв. до появи хрусткої скоринки.
Після запікання в духовці рулет поставити у тепле місце на 20 хв. Порізати рулет на порційні шматочки і подавати до столу.
