Спосіб приготування:
Грудинку нарізати кубиками, обсмажити, протягом 5 хв. тушкувати в жирі нарізану цибулю, ще 1 хв. потушкувати її разом із посіченою петрушкою і охолодити.
Фарш старанно вимісити з розмоченою та віджатою булочкою, яйцем, мускатним горіхом, гострим перцем, майораном та сіллю. До фаршу долати нарізану кубиками і обсмажену в жирі цибулю.
В прямокутну форму вкласти змазану жиром фольгу, в центрі покласти яйця і заповнити форму фаршем. Фарш злегка здавити.
Запікати до готовності протягом 35 хв. у нагрітій до 200°С духовці. Ще на 20 хв. залишити в духовці холонути.
До столу рулет подають гарячим з овочами та картопляним пюре, або холодним з пікулями та хлібом.
Примітка: пікулі - гостре консервоване овочеве асорті.
