Печеня із свинини з каштанами і капустою
Вихід: 4 порції, кожна по 910 ккал
- 750 г свинини із шкіркою від задньої ноги,
- сіль,
- перець,
- 1/8 л води,
- 1 цибулина,
- 1 морква (краще сорту каротель),
- 1 ст. л. цукру,
- 500 г їстівних каштанів,
- 1/2 ст. л. вершкового масла або маргарину.
Гарнір:
- 1 цибулина,
- 2 яблука,
- 1 маленька головка червоної капусти,
- 1 лавровий листок,
- 2 гвоздики,
- 1/4 л м'ясного бульйону (з кубиків),
- 3-4 ст. л. малинового соку,
- 3-4 ст. л. оцту,
- 2 ч. л. розведеного в холодній воді крохмалю.
Свинину посолити і поперчити, шкіркою донизу вкласти на дно сковороди й залити 1/8 л гарячої води. Варити протягом 5 хв. тоді викласти м'ясо і зробити на шкурці надрізи.
Печеню, постійно поливаючи, смажити в духовці близько 1 1/4 год. В середині запікання додати до м'яса нарізані кубиками цибулю та моркву.
Каштани нарізати, зварити в підсоленій воді та обчистити. Карамелізувати цукор, додати каштани, сіль, долити води і тушкувати протягом 10 хв.
Гарнір із червонокачанної капусти:
Нарізати кружечками цибулю та яблука, потушкувати, додати дрібно нашинковану червонокачанну капусту, заправити прянощами, влити м'ясний бульйон і варити до готовності. В кінці заправити малиновим соком та оцтом і загустити крохмалем.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар