Cooking Zone - Печеня із свинини з каштанами і капустою (версія для друку)

Інгредієнти:

Вихід: 4 порції, кожна по 910 ккал

750 г свинини із шкіркою від задньої ноги,
сіль,
перець,
1/8 л води,
1 цибулина,
1 морква (краще сорту каротель),
1 ст. л. цукру,
500 г їстівних каштанів,
1/2 ст. л. вершкового масла або маргарину.

Гарнір:

1 цибулина,
2 яблука,
1 маленька головка червоної капусти,
1 лавровий листок,
2 гвоздики,
1/4 л м'ясного бульйону (з кубиків),
3-4 ст. л. малинового соку,
3-4 ст. л. оцту,
2 ч. л. розведеного в холодній воді крохмалю.

Спосіб приготування:

Свинину посолити і поперчити, шкіркою донизу вкласти на дно сковороди й залити 1/8 л гарячої води. Варити протягом 5 хв. тоді викласти м'ясо і зробити на шкурці надрізи.

Печеню, постійно поливаючи, смажити в духовці близько 1 1/4 год. В середині запікання додати до м'яса нарізані кубиками цибулю та моркву.

Каштани нарізати, зварити в підсоленій воді та обчистити. Карамелізувати цукор, додати каштани, сіль, долити води і тушкувати протягом 10 хв.

Гарнір із червонокачанної капусти:
Нарізати кружечками цибулю та яблука, потушкувати, додати дрібно нашинковану червонокачанну капусту, заправити прянощами, влити м'ясний бульйон і варити до готовності. В кінці заправити малиновим соком та оцтом і загустити крохмалем.