выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Мясной рулет с ореховым песто

Ингредиенты:

Выход: 4-6 порций.
Время приготовления: 1 час.

Для песто:

  • большая горсть петрушки, измельчить,
  • 50 г грецких орехов,
  • 25 г пармезана или пекорино,
  • 2 зубчика чеснока, крупно порезать,
  • 1/4 ч. л. соли,
  • 60 мл оливкового масла.


Для рулета:

  • 250 г бекона или прошутто, порезать тоненькими ломтиками,
  • 700-800 г говяжьей пашинки,
  • соль,
  • свежепомолотый черный перец,
  • ломтики лимона.

Способ приготовления:

Песто:
В кухонном комбайне перемолоть петрушку, сыр, чеснок, соль и грецкие орехи. Включить комбайн и доливать оливковое масло.

Рулет:
Поджарить бекон в большой сковороде на средне-низком огне до полуготовности, чтоб не было хрустящей корочки. Переложить на бумажные полотенца.

На большую рабочую поверхность поместить прочную кухонную пленку (или два слоя). На пленку поставить пашинку и накрыть кухонной пленкой. Отбить резиновым молоточком (гладкой стороной) или пустой винной бутылкой. Толщина мяса должна составить примерно 1 1/2 см (можно тоньше). Время от времени переворачивать мясо. Снять кухонную пленку и отбить мясо 1-2 мин. с обеих сторон зазубренной стороной молоточка.    

Рулет нужно заворачивать вдоль волокон, чтоб после приготовления нарезать его поперек волокон. Приправить мясо солью и перцем. Смазать тонким слоем песто, оставляя примерно 1 см по краям. Затем выложить на мясо ломтики бекона поперек волокон. Разогреть духовку до 180°C.

Плотно завернуть рулет вдоль волокон. Обвязать кулинарной нитью на расстоянии примерно 2,5 см. Обжарить рулет в сковороде, в которой остался жир от бекона. Затем переложить рулет в форму для выпечки на решетку, швом вниз. Выпекать 20-25 мин., пока внутренняя температура мяса достигнет 55°C (проверять только посредине).

Вытащить готовый рулет из духовки и дать настоятся 10 мин. перед нарезкой. Порезать ломтиками так, чтоб каждый ломтик был обвязан нитью. Подавать с кусочками лимона. 

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2019 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.