Cooking Zone - Запечена яловичина з перцем і травами (версія для друку)

Інгредієнти:

Вихід: 8 порцій, кожна по 694 ккал.
Час приготування: 3 год.

Для м'яса:

1 ст. л. кам'яної солі,
2 ст. л. чорного перцю горошком, потовкти,
3 зубчики часнику, подавити,
маленький пучок розмарину, подрібнити,
маленький пучок петрушки, подрібнити,
4 ст. л. оливкової олії,
3 кг спинної частини яловичої туші на кісточці.

Для підливи:

2 головки цибулі, порізати скибочками,
250 мл червоного вина,
400 мл свіжого яловичого бульйону.

Спосіб приготування:

М'ясо:
Розігріти духовку до 220°C. З'єднати кам'яну сіль, чорний перець, часник, розмарин, петрушку і оливкову олію. Натерти приготованою масою м'ясо і помістити його у форму для випічки. Поставити в духовку на 30 хв. Зменшити температуру до 160°C. Запікати м'ясо ще протягом 1 год. 20 хв. Витягнути з духовки і перекласти м'ясо на обробну дошку. Накрити фольгою і дати настоятися 30 хв. перед нарізкою.

Підлива:
Залишити 2 ст. л. жиру у формі для випічки. Додати цибулю і підсмажити на середньому вогні приблизно 10 хв. Додати вино, бульйон і м'ясний сік, який раніше був у формі для випічки. Готувати ще 10 хв., щоб вийшов густий соус. Приправити за смаком.