cookinzone Распечатать


Запеченная говядина с перцем и травами

Запеченная говядина с перцем и травами
Ингредиенты:

Выход: 8 порций, каждая по 694 ккал.
Время приготовления: 3 часа.

Для мяса:

  • 1 ст. л. каменной соли,
  • 2 ст. л. черного перца горошком, растолочь,
  • 3 зубчика чеснока, подавить,
  • маленький пучок розмарина, измельчить,
  • маленький пучок петрушки, измельчить,
  • 4 ст. л. оливкового масла,
  • 3 кг спинной части говяжьей туши на косточке.


Для подливы:

  • 2 головки лука, порезать ломтиками,
  • 250 мл красного вина,
  • 400 мл свежего говяжьего бульона.
Способ приготовления:

Мясо:
Разогреть духовку до 220°C. Соединить каменную соль, черный перец, чеснок, розмарин, петрушку и оливковое масло. Натереть приготовленной массой мясо и поместить его в форму для выпечки. Поставить в духовку на 30 мин. Убавить температуру до 160°C. Запекать мясо еще в течении 1 часа 20 мин. Вытащить из духовки и переложить мясо на разделочную доску. Накрыть фольгой и дать настояться 30 мин. перед нарезкой.

Подлива:
Оставить 2 ст. л. жира в форме для выпечки. Добавить лук и поджарить на среднем огне примерно 10 мин. Добавить вино, бульон и мясной сок, который раньше был в форме для выпечки. Готовить еще 10 мин., чтоб получился густой соус. Приправить по вкусу.




Copyright © 2006-2020 Cooking Zone
Автор проекта Sergius